近日，由我校牵头制定的《玉兰饼制作技艺》团体标准（标准编号：T/WXCY 0011—2024）已通过专家评审，在全国团体标准信息平台正式发布。

在无锡市烹饪餐饮行业协会指导下，我校江南饮食文化遗产研究基地联合梁溪区古镇二泉园老菜馆、无锡市聚丰园饭店管理有限责任公司等具有丰富玉兰饼制作经验的无锡老字号企业，对玉兰饼制作技艺进行深入研究，并积极听取崇安寺皇亭小吃非遗传承人、行业专家和消费者的意见，通过多次试验和论证，最终确定了最佳的制作工艺和原料配比，确保标准的实用性和可操作性。

该标准详细规定了玉兰饼的术语和定义、原料及要求、制作工艺、质量要求等方面，为玉兰饼的制作提供了科学、系统的指导，为提升玉兰饼的产品质量和市场竞争力提供了有力保障。

玉兰饼是无锡传统名小吃，是崇安寺皇亭小吃的一个品种，崇安寺皇亭小吃制作技艺已被列入无锡市级非物质文化遗产代表性项目。我校牵头制定《玉兰饼制作技艺》团体标准并在全国发布，标志着玉兰饼制作技艺正式迈入标准化、规范化的发展轨道。

今后，我校将继续发挥江南饮食文化遗产研究基地的作用，积极参与餐饮行业标准的制定和推广工作，为无锡打造“美食之都、购物天堂”做出更大贡献。（文稿：张立英  审核：夏莹）